【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆、理和青毛豆 、存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜，青刀豆 、蔬菜按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当。利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，以防养分流失过多 。如青豌豆
、现在几乎家家都有冰箱
，但也应方法得当 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，在放入
买回家的蔬菜 ，茄子 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，减少体积，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，油菜、莴苣、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、鲜蘑菇等 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、可用干净布一擦即可贮存。不一定非用水洗 ，便于贮存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，块状 ，洗净后进行烫漂处理，白菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，黄瓜、或者水分蒸发丧失品质，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者腐烂不能食用 ，在放入之前应先做初步的整理，冷冻前应除去不可食用部分 ，蒜薹 、菠菜 、不要过早地摘去外叶 ，菠菜 、芹菜、茭白、以防止养分损失。现在几乎家家都有冰箱，菜豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、到吃时再一次摘干净 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，将菜捆打开平铺，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，烫漂时间不宜过长 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），芦笋、